El exquisito queso cotija es uno de los tesoros gastronómicos mexicanos y por sus características es considerado uno de los mejores del mundo. En El Legado® elaboramos productos gourmet. Conoce las diferencias entre nuestro queso cotija gourmet y supremo.
El queso cotija auténtico y tradicional.
Proveniente del municipio de Cotija, en el noroeste del estado de Michoacán, este producto gourmet se elabora a partir de leche cruda de vaca, producida únicamente durante cuatro meses al año, específicamente en la temporada de lluvias que va de julio a octubre. La leche proviene del ganado específico que pasta en la sierra de Jalmich, una cadena montañosa en el límite de Jalisco y Michoacán.
Diferencias entre nuestros productos gourmet: cotija añejo supremo y cotija Gourmet
La maduración de un auténtico queso cotija es de al menos 3 meses, aunque existen diferentes tiempos de maduración: 6 meses, 1 año, y el queso que más maduraron, fue uno por 6 años. La función del madurador es estar al pendiente de los quesos, voltearlos y también limpiarlos cada 3 días. Los quesos reposan sobre camas de otate, en las cavas que los productores tienen en sus ranchos. Dichas cavas mantienen una temperatura de 18°C y tienen un 70 u 80% de humedad.
El tiempo de maduración influye directamente en las características de cada rueda de queso, lo que nos lleva a nuestros productos gourmet estrella: el queso gourmet y el queso supremo.
En El Legado® nos dedicamos a seleccionar cada rueda, cortar en cuñas, empacar al vacío y enviar el auténtico queso cotija por todo el país, asegurándonos de que cada pieza recibe los cuidados meticulosos y de calidad en cada paso del proceso.
El nombre de "Queso Cotija Añejo Supremo" y "Queso Cotija Gourmet", nacen en nuestra marca “El Legado®”, para diferenciar los tipos de quesos que ofrecemos.
Queso cotija gourmet: un equilibrio de sabores y texturas
Nuestro queso cotija gourmet, con una base de 3 meses de maduración, ofrece un perfil de sabor suave y una textura cremosa. Su coloración amarilla pálida y su capacidad para desmoronarse fácilmente lo convierten en una opción versátil para una amplia variedad de platillos. Desde ensaladas hasta tacos, este producto gourmet es el compañero perfecto para realzar cualquier platillo.
Queso cotija añejo supremo: una experiencia de sabor enriquecida por el tiempo
Por otro lado, el queso cotija supremo se madura durante 6 meses como mínimo, lo que le otorga un sabor más pronunciado y una textura más cremosa. Con una corteza ligeramente más amarillenta, un aroma fuerte, y un sabor mucho más intenso que refleja inmediatamente la edad de la pieza.
Este producto gourmet es una delicia para los paladares más exigentes. Su perfil de sabor complejo y suavidad inigualable lo convierten en la opción ideal para disfrutar en tus platillos o simplemente como un bocadillo acompañado de un buen mezcal.
Descubre la diferencia en cada mordisco
Así que, ¿cuál es tu elección? ¿El suave y versátil Cotija Gourmet o el intenso y cremoso Cotija Supremo? Independientemente de tu preferencia, en El Legado te garantizamos una experiencia de sabor auténtica y satisfactoria en cada mordisco. ¡Descubre la diferencia y déjate cautivar por el auténtico sabor del queso cotija!
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Disfruta nuestro queso cotija
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